摘要
从酸奶发酵剂的应用性出发研究了酸奶发酵剂的发酵特性,测定了乳酸菌生长曲线,进行了植物激活剂筛选、菌种最佳配比、接种量和酸奶后产酸性及稳定性等研究。结果表明,开发的酸奶发酵剂具有优良的发酵性能,为增加酸奶发酵剂新品种提供了试验依据。
出处
《浙江农业科学》
2016年第9期1482-1485,1491,共5页
Journal of Zhejiang Agricultural Sciences
基金
浙江省大学生科技创新计划(新苗人才计划)项目(2015R421027)
浙江树人大学中青年团队资助