金华两头乌-杜洛克猪杂交组合的生产性能与肉质性状

以金华两头乌为父本,杜洛克猪为母本,杂交产生F1代金杜猪,进行了生长性能及屠宰、肉质性状的测定与分析。结果表明,6月龄公猪、阉公猪、母猪平均体重分别为(75.23±5.28)、(86.29±9.13)和(79.29±7.88)kg,平均体长分别为(109.28±4.96)、(110.19±5.87)和(110.15±5.95)cm,平均体高分别为(62.00±2.58)、(64.14±2.70)和(61.33±3.78)cm,平均活体背膘厚分别为(14.68±2.28)、(22.82±4.27)和(24.98±3.91)mm,平均眼肌深度分别为(43.98±6.02)、(39.31±3.74)和(42.5±6.02)mm。育肥结束后,屠宰78头阉公猪,屠宰时平均日龄229.3 d,平均体重(109.11±8.32)kg,屠宰率(72.24±1.59)%,胴体斜长(102.98±7.21)cm,平均背膘厚(3.71±0.52)cm,瘦肉率(51.72±2.99)%,眼肌面积(26.32±5.28)cm^2。随机抽取其中9头,测定其眼肌肉质,结果表明,系水力为(77.68±10.06)%,肉色为(3.05±0.18)分,大理石纹(3.46±0.59)分,宰后1 h和24 h的p H值分别为(6.30±0.22)和(6.27±0.19),肌内脂肪含量(4.03±1.19)%。通过本项试验为金华猪作为父本的优质猪生产和新品种选育工作提供了基础数据。