期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

不同方法清洗酸白菜后亚硝酸盐含量的比较

下载PDF

导出

摘要酸白菜具有酸、甜、香等独特风味,深受人们喜爱。白菜腌制发酵过程中在微生物的作用下会还原产生亚硝酸盐。亚硝酸盐具有遗传毒性,其与DNA碱基结合使DNA受损,在酸性环境下能与二三级胺结合生成强致癌物N-亚硝胺。怎样才能既吃了酸白菜,又尽量减少亚硝酸盐的摄入呢？

作者刘悦陶延红

机构地区山东省泰安第一中学高二年级(

出处《中学化学》 2016年第9期30-31,共2页

关键词亚硝酸盐含量遗传毒性强致癌物亚铁氰化钾亚硝酸根离子氰化钾溶液酸性环境 DNA 试样溶液对氨基苯磺酰胺

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1许均祥.怎样利用氰化钾防治曲虫——答贵州、四川、山西、安徽、湖北等省读者问[J].酿酒科技,1992(6):65-65. 被引量：1
2高峰.地沟油完全可以化害为利[J].城市与减灾,2012(2):43-44. 被引量：3
3如何防止花生、大豆、芝麻等油料农产品中黄曲霉毒素的危害？[J].吉林农业,2009(3):21-21.
4黄曲霉毒素:只要有,就有害[J].东西南北,2012(5):76-77.
5廖冰君.RIDA~QUICK Aflatoxin黄曲霉毒素快速检测条:保障粮食收购的安全[J].食品安全导刊,2009(2):42-43.
6段梅红.河豚毒力比氰化钾大1000倍[J].中国消费者,2015,0(12):38-39.
7陈天凤,卢春玲.白醋中铅测定方法的改进[J].中国食品卫生杂志,1992,4(2):51-53.
8杨昆.对黄曲霉素说NO[J].大众科学,2015,0(7):38-41.
9王燕,朱梅.无氰化钾双硫腙比色法测定蜂胶中微量铅[J].食品科技,2006,31(11):217-219. 被引量：2
10孔祥虹.浓缩苹果汁检测项目的分析[J].中国果菜,2005,25(1):43-44. 被引量：3

中学化学

2016年第9期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部