歙县2011-2013年食用油酸价和过氧化值检测结果分析

Detection results of edible oil acid value and peroxide value in Shexian county,2011-2013

食品安全问题关系到所有公民的健康,因此,各级政府和社会给予广泛关注。食用油中的酸价和过氧化值是评价食用油卫生标准最常用的指标,分别反映油脂酸败和氧化变质情况。2011-2013年歙县疾病预防控制中心对全县食用油市场进行抽查,共检测菜籽油、色拉油样品168份,现将检测结果分析如下。