食物中硅含量及相关健康效应研究进展

硅,地壳中除氧以外最丰富的元素,在自然界多以二氧化硅和硅酸盐形式存在。硅可能是影响骨钙化的重要元素。近年来,越来越多的研究者关注硅的生物学作用及对人体健康的影响,研究表明硅是除钙和维生素D以外对骨非常重要的微量元素。硅的主要来源是饮食,本文对硅在食物中的含量及对人体健康研究进展进行综述。1食物中硅含量研究现况30年前,就有食物中的硅含量的检测报道;随着检测的深入，了解到植物性食物中的硅含量高于动物性食物，食物中平均硅含量最高的是谷类及其制品，蔬菜水果类次之，畜禽鱼类、奶及奶制品中硅含量较低。