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泡打粉和酵母的区别、使用和功效
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摘要
现在越来越多的人都自学制作蛋糕、饼干、面包等发酵食物,特别是有了孩子的妈妈们。一般在制作过程中我们都会用到泡发粉或是酵母来发酵面粉,但很多人却区分不了这两者的异同。泡打粉和酵母的区别泡发粉与酵母虽说都是用来发面的,但区别还是较多的:1.类型不同。从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。
机构地区
[
出处
《安全与健康》
2016年第9期54-55,共2页
Safety & Health
关键词
泡打粉
酵母
功效
制作过程
复合膨松剂
生物膨松剂
发酵
发粉
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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安全与健康
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