常山县中小学校食堂餐具消毒结果分析

目的了解常山县中小学校食堂餐具消毒现状,为规范餐具卫生管理工作提供依据。方法采用随机抽样方法抽取常山县37所中小学校食堂的餐具,根据GB 14934—1994《食(饮)具消费卫生标准》要求检测餐具中大肠菌群,并比较不同类别餐具的消毒合格率。结果共检测餐具样本163份,合格105份,合格率为64.42%;37所学校中,餐具全部合格的8所,合格率为21.62%;中学合格率为23.08%(3/13),小学合格率为20.83%(5/24),中小学餐具合格率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。菜盘、托盘、菜盆和菜桶等熟菜容器类餐具的合格率为46.67%,快餐盘、碗、筷子和调羹等用餐餐具的合格率为71.43%,菜勺和饭铲等用具的合格率为52.38%;不同类别餐具消毒合格率比较,差异有统计学意义(P<0.05)。检测的10个餐具品种中,快餐盘合格率最高(80.43%),菜盆合格率最低(40.00%);不同品种餐具消费合格率差异有统计学意义(P<0.05)。结论常山县中小学校食堂餐具消毒合格率偏低,存在食源性疾病的安全隐患;建议加强对学校餐具卫生的监督管理。