微波辅助萃取蓝莓中花青素的抗氧化特性

为研究微波辅助萃取条件下，从蓝莓中萃取出花青素抗氧化能力，以萃取温度和时间为试验因素，采用析因试验设计方法，测定五种萃取温度（30～70℃，间隔10℃）分别在不同萃取时间（2～10min）下花青素得率及DPPH自由基清除率。