不同采收期对‘北国蓝’果实性状及酿酒品质的影响

以山葡萄新品种‘北国蓝’果实为试材，对各采收期的果实及其原酒的理化指标进行测定，研究不同采收期对果实品质及其酒质的影响。结果表明：不同采收期对‘北国蓝’的果实品质有明显影响，随着采收期的延迟果粒直径、平均粒重、平均穗重、出酒率、总糖含量均呈先升高后降低的趋势；果实总酚、单宁含量持续增加。