客家乡味

豆腐和地瓜粉我的家乡长汀,客家首府,沉淀千年的客家菜尤为外人铭记。往往我一说自己是长汀人,对方便兴致勃发：＂你们那里的菜特别好吃!＂然后掰起手指如数家珍,＂嚼劲十足的白斩河田鸡、猪肚包乳狗制成的麒麟脱胎、肥而不腻的梅菜烧大块、醇香的客家酒娘……＂边说边啧啧回味不已。以上所举都是大菜、荤菜,长汀人好客,待客必倾尽所有。