摘要
对南五味子属植物冷饭团Kadsura coccinea果实(果肉)水分、粗蛋白、维生素C、蛋白质氨基酸含量以及矿物元素含量进行了测定,采用FAO/WHO蛋白模式进行氨基酸评分,并与7种常见水果进行比较。结果表明,冷饭团维生素C含量较高,粗蛋白中含有7种人体必需氨基酸和8种非必须氨基酸,氨基酸评分为40.06%,第一限制氨基酸为缬氨酸;含有10种矿质元素,其中镁、猛、铁、铜等矿物元素含量居7种水果前列。
出处
《中国南方果树》
北大核心
2016年第5期84-87,共4页
South China Fruits
基金
贵州省科技支撑计划项目--贵州省珍稀植物冷饭团种植资源调查收集
保护
驯化栽培技术示范研究(黔科合字[2013]3173号)资助