劣质黄花菜的鉴别方法

一、细观外表 （一）细观个体色泽 凡是用硫磺薰蒸或焦亚硫酸钠浸拌加工（以后简称化学加工）而成的黄花菜，其外表色泽鲜艳，均匀一致，好看；传统蒸制加工而成的黄花菜，其外表色泽不均匀，从菜头到菜柄，色泽有层次、有规律性地发生变化，整个色泽没有化学加工的美观。