水产动物谷胱甘肽营养生理作用的研究进展

谷胱甘肽(GSH)是广泛存在细胞中的一种生物活性肽,具有活性巯基(-SH)和γ-酰胺键,在机体抗氧化、免疫应答、解毒及物质吸收等方面发挥着重要作用。近年来,关于GSH在水产动物上的研究逐渐深入。试验就GSH的理化性质、作用机制及在水产动物中的营养生理作用研究进行综述,并展望GSH在水产动物中的进一步研究和应用前景。