城市中的融合老菜

黔菜的味型说单一也单一，以酸辣为主,且占据压倒性的优势；但说复杂也复杂,即使是一种酸辣,也有着不同的层次与口感。加之贵州丰富的物产,带来复合的味觉体验。本组菜肴是一些传统的黔菜“老菜”,但有着深深浅浅的融合味道,或者是将味道减轻,或者是装盘更加清爽,或者是制作更加精细。