麻辣脆鲜的灯影牛肉

灯影牛肉，是四川省达州市的汉族传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。 相传，此菜是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州（今四川达州市一带）任司马。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一种牛肉片，片薄肉香，呈半透明状，用筷子挟起来。在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，