烹饪方式对海参品质特性影响的研究

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摘要当今社会人们对饮食健康的关注愈加强烈,一道菜肴的制作,如何能够达到它的最佳营养价值得到更多的关注和研究.随着社会经济的发展,海参作为上等的营养食品已经开始走进了普通百姓的生活.而海参的烹饪方式也有多种,不同的方式对其品质特性的影响也有所不同.海参自身的营养价值以及它的药理活性,对提高人体免疫力,增强体质,预防疾病具有一定的保健作用.因此,一定要弄清不同烹饪方式对海参品质特性的影响,使其发挥出最佳的功效.

作者刘雪源

机构地区青岛酒店管理职业技术学院

出处《食品界》 2016年第10期56-56,共1页 Food Industry

关键词品质特性烹饪方式海参社会经济营养价值人体免疫力饮食健康营养食品

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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