牛奶煮出一层皮

牛奶煮过后，黏度就会下降。在冷却过程中，牛奶中的脂肪等营养物质会有一部分上浮。这些上浮的营养物质在牛奶的表面慢慢地形成一层膜，这就是我们所说的“奶皮”。奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。