隔夜菜亚硝酸盐含量低 不足以致癌

谣言2 吃隔夜菜可致癌 常见说法：部分绿叶菜中含有较多的硝酸盐，烹饪后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除，长期吃隔夜菜可致癌。