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肉制品中如何正确使用防腐剂
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摘要
复配食品添加剂在现在的食品加工行业中得到越来越广泛的应用,那到底什么是复配食品添加剂,我在这里引用食品安全国家标准复配食品添加剂通则(GB26687)中的定义:为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。例如大家都比较熟悉的复配磷酸盐,还有食用香精都是一种复配食品添加剂。
作者
王春晓
机构地区
山东省食品药品检验研究院
出处
《肉类工业》
2016年第10期40-41,共2页
Meat Industry
关键词
复配食品添加剂
山梨酸钾
食品加工行业
食用香精
肉制品加工
食品品质
增稠剂
乳酸链球菌素
双乙酸钠
不合格
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉类工业
2016年 第10期
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