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用鳕鱼碎肉制美味鱼松试验
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5
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摘要
鳕鱼俗名明太鱼、大头腥鱼。近年我国进口大量的冻狭鳕鱼,经解冻后加工成鱼片,成品出口销量很大。但鳕鱼加工成片后,尚有大量碎肉、鱼排为下脚料,如何将其利用,变废为宝是值得探究的。本文主要介绍用鳕鱼下脚料研制美味鱼松的试验情况。
作者
刘庆慧
机构地区
中国水产科学研究院黄海水产研究所
出处
《中国水产》
北大核心
1991年第11期38-38,36,共2页
China Fisheries
关键词
鳕鱼
鱼松
碎鱼肉
鱼排
加工
分类号
TS254.51 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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