混浊型玉米发酵饮料的配方与工艺的研制

玉米发酵型饮料多由新鲜甜糯玉米进行乳酸菌发酵而生产的，本试验采用普通粮食用黄玉米为原料，在模拟自然发酵基础上，优化规模化生产的工艺技术，筛选规模化生产发酵剂的菌种及发酵助剂（酶），生产适合大众口味的混浊型饮料。