基于现代学徒制的高职烹饪专业实习评价体系的研究与实践——以浙江旅游职业学院2015级现代学徒制班为例

现代学徒制是国家引导提倡的一种新型职业教育制度,目前我国现代学徒制的实施还处于试点阶段。构建一套科学完善、操作性强的实习评价体系,对提高现代学徒制学生的实习质量,检验现代学徒制的教学效果有着重要意义。通过文献资料法、专家访谈法、问卷调查法对烹饪专业的实习体系进行了梳理研究,确立以4个一级指标和15个二级指标组成的实习岗位评价表为核心过程性指标,再加上实习总结、实习成果展示、加分项目,共同构建了现代学徒制烹饪专业实习评价体系。