韭花酱：激活秋冬的味蕾

韭菜是东北地区很普通的一种蔬菜，在乡村，哪家的菜园里都有它的身影。露天生长的韭菜一生当中有两个时段营养价值是最高的：一是“春韭”。春天的韭菜积蓄了一冬的营养。又承受了煦暖的春阳，所以颜色艳丽，味道浓郁。营养丰富。东北人特推崇“头刀韭菜”——春天里第一次采割的韭菜，包饺子、烙盒子、摊鸡蛋，无论怎样吃都是爽心爽口的美味与享受。