德令哈市260份食品中食源性致病菌监测结果分析

目的:开展食源性致病菌的监测,了解德令哈市260份食品中7种致病菌的污染状况及其分布,确定高危食品的种类,为预防食源性疾病提供科学依据。方法:采用《2015年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》、《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB4789-2010)中各项目的检验方法。结果:共检测9类260份食品样品,检出致病菌的食品是快餐盒饭、酿皮、米粉米线、凉拌菜、熟肉制品。检出致病菌12株,总检出率4.62%。其中检出沙门氏菌3株,单核细胞增生李斯特氏菌4株,金黄色葡萄球菌3株,蜡样芽孢杆菌2株。结论:德令哈市食品存在较严重的食源性致病菌的污染,其中熟肉制品、凉拌菜、米粉米线是主要受污染的危险食品,应加强监管力度,采取针对性的措施加强食品安全工作,切实有效地预防和控制食源性疾病的发生。