安徽省沿淮地区沿淮地区2010～2014年粮食及其制品中真菌毒素污染状况分析

Survey on fungal toxin contamination of grain and its products in Anhui province from 2010 to 2014

安徽省淮北地区地处淮河流域，是小麦主产区，历史上洪涝灾害年份小麦霉变率高，真菌毒素污染严重，真菌毒素既可产生急性毒性也可产生慢性毒性，为了掌握其污染变化规律，制定相关标准和预防真菌毒素类食源性疾病，安徽省于2010～2014年对该地区出产的粮食及其制品中真菌毒素污染状况开展了监测，共监测样品1005份，涉及的种类有小麦、玉米、小麦粉、玉米粉、杂粮粉、糙米、小米、薏米等。