面粉中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇有害吗

近期,食品药品监管部门食品安全监督抽检中发现个别小麦粉产品脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol,简称DON）超过标准限量值。何为DON,污染原因是什么,有何健康风险？近日国家食品药品监督管理总局邀请相关专家对此进行了解读。DON是各国谷物中检出率最高的一种真菌毒素DON属于单端孢霉烯族毒素,是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素，其主要产毒真菌为禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等。