西红柿颜色里的秘密

西红柿是我们餐桌上的常客。除了是美味果蔬，西红柿还是一味“良药”。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素c的量，是控制和提高机体抵抗能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护其本身所含维生素c不被烹调所破坏，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对血脂异常亦有益处。据药理研究显示，西红柿汁还有一定的降压和利尿消肿功效。