《阳城八八筵席制作规范》解读

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摘要阳城八八筵席源于明,盛于清,是山西省阳城县东乡一带流传了数百年的名吃名筵,因其16道主菜贯穿周易太极＂八卦生万物＂和＂好事成双＂的理念而得名。当地人称名动天下的满汉全席,就是从这种筵席演化而来的。其历史悠久、味道鲜美,是当地人举办喜庆活动、朋友聚会、接待宾客非常喜爱的一种传统筵席。但是近年来,由于受外来菜系冲击,出现了手艺荒废、技术失传的现象。为保护这一传统美食的技艺传承,

作者曹红洲徐末元

机构地区天官王府八八筵饭店

出处《大众标准化》 2016年第9期24-29,共6页 Popular Standardization

关键词制作标准好事成双山西省阳城县满汉传统美食名动天下特色餐饮制作规范

分类号 TS972.322 [轻工技术与工程]

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大众标准化

2016年第9期

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