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ADY用于黄酒残糟发酵研究报告

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摘要本文对黄酒生产的副产物经蒸馏后残糟发酵制酒进行了利用活性干酵母（简称ADY）的研究，通过不同试验方案的对比，确定了利用ADY替代传统酒母进行残糟发酵的工艺路线，并确定了ADY的最佳用量，经实际应用表明，成品酒质量稳定，出酒率可提高2．

作者宣以巍

机构地区浙江省食品工业协会

出处《杭州食品科技》 2002年第3期3-6,共4页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词活性干酵母黄酒残糟发酵质量用量 ADY

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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杭州食品科技

2002年第3期

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