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糖蜜酒精发酵杂菌感染防治实践经验体会
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摘要
0前言 杂菌感染是酒精发酵生产中常出现的现象,杂菌感染严重通常称之为"酸败".感染杂菌会影响酵母的生产繁殖,使酵母失去生长优势,结果造成发酵不完全,给酒精生产带来很大的损失.所以对杂菌感染的控制是决定发酵成败的关键,防治杂菌感染是酒精发酵生产中很重要的一项工作.防治杂菌首先要明确杂菌感染的原因,对每种原因采取针对性的措施.以下结合笔者生产实践,浅谈一下杂菌感染防治的经验体会.
作者
尚红岩
张远平
机构地区
广州甘蔗糖业研究所
出处
《甘蔗糖业》
2002年第4期38-41,37,共5页
Sugarcane and Canesugar
关键词
糖蜜
酒精发酵
杂菌感染
防治
分类号
TS249.3 [轻工技术与工程—制糖工程]
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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