糖蜜酒精发酵杂菌感染防治实践经验体会被引量：4

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摘要 0前言杂菌感染是酒精发酵生产中常出现的现象,杂菌感染严重通常称之为"酸败".感染杂菌会影响酵母的生产繁殖,使酵母失去生长优势,结果造成发酵不完全,给酒精生产带来很大的损失.所以对杂菌感染的控制是决定发酵成败的关键,防治杂菌感染是酒精发酵生产中很重要的一项工作.防治杂菌首先要明确杂菌感染的原因,对每种原因采取针对性的措施.以下结合笔者生产实践,浅谈一下杂菌感染防治的经验体会.

作者尚红岩张远平

机构地区广州甘蔗糖业研究所

出处《甘蔗糖业》 2002年第4期38-41,37,共5页 Sugarcane and Canesugar

关键词糖蜜酒精发酵杂菌感染防治

分类号 TS249.3 [轻工技术与工程—制糖工程] TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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