一起由腊样芽孢杆菌引起的食物中毒事件的调查报告

目的探讨食物中毒发生的原因,预防此类食物中毒的发生。方法采用现场调查法对就餐者和食物中毒发生地点进行调查,对剩余食物、患者的呕吐物、可疑中毒食品进行现场采样,按照GB 4789.14-2014《食品卫生微生物学检验腊样芽孢杆菌检验》进行检验。结果在剩余食品黄瓜拌凉皮、凉皮、黄瓜样中均检出腊样芽孢杆菌,且每克中腊样芽孢杆菌数均≥105,其中凉皮每克3.0×10^5、黄瓜拌凉皮每克1.9×10^5、黄瓜每克1.2×10^5。结论根据流行病学、食品卫生学、实验室检验结果,证实为一起由腊样芽孢杆菌引起的食物中毒事件。