鸭馔趣史

人们今天食用的鸭子,是由野鸭驯化而来。我国最早的书籍《尔雅》记述,野鸭叫＂凫＂,家鸭叫＂鹜＂。可见我国古代就开始养鸭,证明我国是世界上最早把野鸭驯化成家鸭的国家。欧洲直到公元1世纪才有养鸭的记载。中国人食鸭,亦有着久远的历史。《左传》中载有＂饔人窃更之以鹜＂。《战国策》说：＂而君鹅鹜有余食。＂南北朝时的《齐民要术》一书中,有家鸭的饲养及其烹调方法的记载。