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精美虾肴二款

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摘要 原料:大虾仁250g,虾脑50g,虾子20g,熟猪油500g(耗50g),麻油5g,料酒25g,精盐4g,鸡蛋清1只,白糖1g,水淀粉10g,干淀粉15g,鲜汤40g。制法:1.用鲜活大虾,挤出虾仁250g,洗净淘白滤干,加盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆后,放置冰箱内2h;锅内放清水置火上烧沸,放入雌虾头、盐,烧熟取出。
作者 唐宁侠
出处 《烹调知识》 2016年第10期13-13,共1页 Cooking Knowledge
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