食品安全风险解析:关于亚硝酸盐的科学解读

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摘要从国家食药监总局官网获悉,入夏以来,食物中毒报告呈上升趋势,其中一项主要原因是食用亚硝酸盐超标的卤肉制品、凉拌菜等引起食物中毒。那么,亚硝酸盐是什么？如何引起食物中毒的发生？有何相关标准和法规？消费者和相关食品生产经营者应如何防范亚硝酸盐导致的食物中毒？日前,国家食品药品监督管理总局发布2016年第13期《食品安全风险解析》,组织有关专家解读亚硝酸盐。

出处《广西质量监督导报》 2016年第9期4-5,共2页

关键词亚硝酸盐安全风险食品解读解析食物中毒科学生产经营者

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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