惠阳胡须鸡日龄与肌肉脂肪酸组成及含量关系的分析

研究通过气相色谱法测定86、155、213、300日龄惠阳胡须鸡胸肌的脂肪酸含量和组成,并进行多重比较,分析日龄对惠阳胡须鸡肌肉脂肪酸含量和组成的影响。结果表明:日龄对惠阳胡须鸡肌肉脂肪酸组成没有影响,但对其含量有显著影响,这可能是造成不同日龄鸡肉风味差异的主要原因之一。该结果可为惠阳胡须鸡遗传资源的开发利用提供一定的理论依据。