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米糠饼粕膳食纤维在胡萝卜饮料中的应用
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摘要
米糠膳食纤维对人体有益处,可以作为食品基料加入到食品中,这样既可以做到营养科学配伍,又提高了米糠副产品的利用率。本实验将提取后的米糠膳食纤维再经处理后应用于胡萝卜饮料中,成为富含纤维的营养保健饮料。通过实验数据的比较,得出最终结论:在饮料中可加入一定比例的米糠膳食纤维,适量的膳食纤维可以提高饮料品质,但应注意米糠膳食纤维的添加量不宜超过8%,否则各项综合品质指标都将会明显下降。
作者
徐立伟
张锐
张良晨
机构地区
辽宁省农业科学院食品与加工研究所
出处
《新农业》
2016年第17期37-40,共4页
关键词
米糠饮料
胡萝卜
膳食纤维
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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