独具一格的日本料理

日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按字面理解,就是把料配好的意思。日本菜不但滋味各别,而且有许多独具一格的烹调方式和格调,这就使日本菜成为当今世界上一个重要的烹调流派,其影响仅次于中餐和西餐。本世纪以来,人们普遍认为,日本菜可以预防肥胖病、高血压等,所以在西方很盛行日本料理,在美国、英国、法国等地都有日本菜馆,颇受欢迎。