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独具一格的日本料理(续)

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摘要日餐的进餐形式丰富多样,大致可以分为以下几种类型:和定食、弁当、一品料理、季节菜单和宴会。和定食即份饭,特点是简单、价廉,客人随到随吃。饭菜摆在一个盘内托出,菜的摆法是:主菜放在盘的中上方,小酒菜放在中前方,这是因为客人要先吃酒菜。左边为米饭和咸菜,右边放汤,

作者王杰民

出处《饭店现代化》 1994年第4期29-30,共2页

关键词日本生鱼菜单结构米饭零点菜单添加香料寿司饮食习惯名牌学校金枪鱼

分类号 F719 [经济管理—产业经济]

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饭店现代化

1994年第4期

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