全国清真名牌风味食品——南来顺饭庄“炒麻豆腐”

麻豆腐是北京大众化食品,尤其赢得穆斯林同胞的喜爱。 说起麻豆腐,似乎不能不提到“老北京”的豆汁。发酵后的豆汁,用大砂锅烧沸,即可喝,还须热喝。因此沸后需小火保温,随喝随盛。如果继续用大火烧,豆汁就熬成麻豆腐了,看来豆汁与麻豆腐“本是同根生”仅有“相煎何太急”之别。 北京人喝豆汁、吃麻豆腐起于何时?一说辽宋时就是北京大街上的街头食品;一说乾隆年间,北京一粉房。