“代糖减热”：开发面向当今消费者的食品与饮料配方

过去20年间,广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化。＂信息导向消费＂是当前最主流的趋势之一：消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息,以便根据其产品价值及是否有利于其健康做出适当选择。消费者需求对全球消费者而言,当务之急是减少糖类消费量和卡路里摄入总量。事实上,平均55%的消费者表示正在努力减少食糖量,而有42%的消费者表示正努力减少卡路里摄入量。