炖肉时为什么一定要放“肉料”

一般炖肉时放的“肉料”，大多是中药，如八角、花椒、干姜、豆蔻等，它们不仅能使肉的味道更好．还多具有温中祛湿的作用。肉类的脂肪和蛋白质含量很高，这类“肉料”的化湿作用能减少肉食引发的生湿问题。