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马铃薯主食产品研究现状及发展前景
被引量:
11
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摘要
随着我国"马铃薯主食化战略"的提出,马铃薯将有望成为我国第四大主粮作物。论述了马铃薯的营养价值、马铃薯主食产品种类,主食产品品质改良剂的研究进展等,并对马铃薯主食化加工工艺,面制品改良剂的应用研究等方面进行了展望。
作者
刘丽宅
谢晶
汪洋
卢曼曼
机构地区
哈尔滨商业大学食品工程学院
出处
《粮食加工》
2016年第6期64-67,共4页
Grain Processing
关键词
马铃薯
主食化
研究现状
发展前景
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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