摘要
“早茶”这项别具一格的餐点长期流行于粤港一带茶楼,是粤港人民早上品茗和用膳的形式。1987年秋,随着厦门的东海大厦酒店翠园厅开展早茶服务以来,“东海早茶”已成为厦门特区国内外宾客相约聚合的一个好去处,也是礼宾待客的一种简便而有趣的形式。所以经常顾客盈门,座无虚席,每日约有一千人次来这里品尝早茶,早茶日营业额从二、三仟元发展到现在突破万元大关,为厦门市各餐馆早茶营业额之冠。港式早茶是以饮茶为主,佐以各式点心,即饮茶和吃点相结合。这是在繁荣的城市,物质生活改善、消费水平提高情况下的一种多采的早膳形式,也是当地人民在膳食上的一种改进和享受。这个形式与闽南、厦门人民历史早上清茶配以油条或糕饼的习惯迥然不同。
