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大蒜汁抑菌特性的研究
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摘要
本文研究了大蒜汁对四种不同指示菌的抑菌效果。试验结果表明:大蒜汁浓度越大,抑菌效果越明显;大蒜汁p H值在5.4~6.6范围内时,对指示菌的抑制作用最强;大蒜汁温度为35℃时,其抑菌效果最好,当温度高于35℃时,其抑菌活性随温度升高而降低;大蒜汁对不同浓度的不同菌株的抑菌效果依次为:酵母菌〉大肠杆菌〉曲霉〉枯草芽孢杆菌。
作者
李辉
机构地区
衡水学院生命科学系
出处
《现代农村科技》
2016年第21期49-50,共2页
关键词
大蒜汁
抑菌特性
抑菌圈直径
滤纸片法
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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