期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
速冻燕麦面条半成品的研制
下载PDF
职称材料
导出
摘要
以燕麦粉,小麦粉为主要原料,通过单因素实验和正交实验探讨了速冻燕麦面条半成品的制作工艺和最佳配方。结果表明:制作燕麦面条时燕麦粉最佳添加量50%、最佳加水量60%、食盐的添加量1%,鸡蛋蛋清的添加量10%,面条保质期为90天。制成一种不添加任何化学添加剂,营养,健康,保质期长的保健食品。
作者
赵爱萍
机构地区
陇东学院农林科技学院
出处
《农业开发与装备》
2016年第11期77-78,共2页
Agricultural Development & Equipments
关键词
速冻
燕麦
面条
加工工艺
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
赵爱萍.
速冻燕麦面条半成品的研制[J]
.现代面粉工业,2017,31(1):51-51.
2
陈汝群,董文宾,修秀红.
不同增稠剂对燕麦面条品质影响[J]
.粮食与油脂,2013,26(6):21-24.
被引量:13
3
范素琴,于功明,王成忠,陈鑫炳.
复合营养燕麦面条工艺条件的优化[J]
.粮食加工,2009,34(3):78-81.
被引量:13
4
姜海燕,章绍兵,牛巧娟,陆启玉.
谷氨酰胺转氨酶对燕麦熟面条质构及蒸煮特性的影响[J]
.食品科技,2015,40(3):186-190.
被引量:8
5
牛巧娟,陆启玉,姜海燕,章绍兵,殷丽君.
谷氨酰胺转氨酶对鲜湿燕麦面条质构及微观结构的影响[J]
.河南工业大学学报(自然科学版),2015,36(1):12-16.
被引量:8
6
李和平,隋继学,张雪,魏建春,张一鸣,齐保林.
中性蛋白酶水解鸡全蛋清制备活性肽工艺条件优化[J]
.食品科技,2009,34(8):186-189.
被引量:12
7
牛巧娟,陆启玉,章绍兵,罗红莉,陆学中.
鲜湿燕麦面条的品质改良研究[J]
.食品科技,2014,39(2):156-161.
被引量:15
8
刘丽宅,谢晶,卢曼曼,汪洋.
改良剂对燕麦面条品质影响的研究[J]
.粮食加工,2016,41(4):39-43.
被引量:7
9
朱海霞,岳燕霞.
复合营养燕麦面条加工品质特性评价[J]
.农产品加工(下),2012(5):71-73.
被引量:8
10
王斌,张雪,李云芳,齐保林,魏建春.
碱性蛋白酶水解鸡蛋清制备活性多肽[J]
.食品研究与开发,2011,32(6):34-37.
被引量:5
农业开发与装备
2016年 第11期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部