四十年代炆盘龙鳝

原料：白鳝，火腩，炸蒜仔，葱，姜，蚝油，盐，胡椒粉，生粉。 制造：将白鳝治净，用微滚的水烫云滑液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，脊骨断但腹不断。