摘要
人人皆知重庆火锅出名，而只有本地人知道重庆的毛哥老鸭汤也是巴渝一绝，其主要由老鸭子和陈年酸萝卜烹制而成。为了不让酸萝卜的酸味影响汤的美味，因此，汤中还加入了大骨熬制的高汤，老鸭在汤中用小火熬煮至少两个小时，至汤白鸭香时再放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
As is wellknown, hot-pot is popular in Chongqing.In fact, we can enjoy kinds of nourishing soup which is warm and delicious in winter.
出处
《城市地理》
2016年第12期110-116,共7页
City Geography
