黄雀鲊与胡椒

“鲜”是一种用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制切碎而成的菜，可以贮存，类似腌制。此法古已有之，安禄山得宠时，每月都能得到唐明皇赏赐的“野猪鲜”。而以此“名垂千古”的，是宋代太师蔡京。