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苏州人吃点心·酒酿

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摘要《吴郡岁华纪丽》中有这一说，酒酿“俗亦称为酒娘，盖制成数日味老，酝为糟粕，即成白酒。《集韵》称酒滓谓之酪母。《说文》谓曲亦作酴，酒母也。酒娘之称，其亦酪母、酒母之意欤？李文塘云：烧酒，未蒸者为酒娘，饮之鲜美，以泉水烧酒和之，则成烧蜜酒。

作者老凡

出处《现代苏州》 2016年第1期104-104,共1页 Modern Suzhou

关键词白酒《吴郡岁华纪丽》点心苏州《集韵》《说文》

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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