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香辣油渍牛肉干生产工艺的研究及其品质分析
被引量：
2
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摘要
通过对牛肉干传统生产工艺及其它工艺的研讨,提出了新的牛肉干生产加工工艺方法——利用油渍手段来保存牛肉干产品。该加工工艺设备简单,易于扩大生产而且产品口感好、卫生方便。
作者
祝贺
邢艳霞
常桂芳
祝远魁
于强
机构地区
山东农业工程学院
湖南天华实业有限公司
出处
《湖南畜牧兽医》
2016年第6期38-39,共2页
Hunan Journal of Animal Science & Veterinary Medicine
基金
国家级大学生创新创业项目(编号:201514439003)
关键词
牛肉干
生产工艺
油渍
口感
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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